Le Vin de cerises
- roberttimon
- 1 juin 2024
- 1 min de lecture
Le vin est d’origine très ancienne et son rôle culturel important. Mais j’ai découvert récemmenbnt qu’il n’est pas toujours produit à partir du raisin !? Il y a d’autres fruits, dont la cerise, et même les feuilles de cerisier ! On trouve le vin de cerises en Pologne, en Allemagne, mais il est surtout connu dans les Marches, ancienne province pontificale !
Les cerise utilisées sont d’une espèce locale, peu sucrée. Dénoyautées, elles sont réduites en purée qui, pressée, donne le jus auquel on ajoute du sucre et de la levure pour provoquer le fermentation1.
Ce vin doux est typique de la région. Plusieurs variétés sont commercialisées en Italie. Depuis peu, il est devenu l’apéro des villages lorrains !!
HD d’après Arte
1Une recherche Internet hâtive fait émerger majoritairement des recettes qui utilisent cerises et vin de raisin. Le vin de raisin n’est pas utilisé dans ce qui est décrit ici.
Commentaires